這是新竹芎林客家裝ㄉ方法

材料:  甕*1
           1斤冬瓜 要加 2兩鹽.
           黃豆豉適量.[喜歡重口味可放多一點]
           

買回冬瓜.消皮.切大塊.排入甕中.加入一點鹽..排滿後.甕口壓重物[石塊].

第二天早上.把甕中冬瓜片拿出來曬.甕中ㄉ水需倒掉.

午後.把曬過ㄉ冬瓜依序排入甕中.並加入鹽.排滿後.甕口壓重物[石塊].

第四天.冬瓜放回甕中時.除了加鹽.還要加黃豆豉.[一層約手抓一把ㄉ量]

最後加入米酒.淹過冬瓜高既可.

等3個月後既完成.

ps 1.農曆5-6月是醃冬瓜最好ㄉ季節..
     2.黃豆豉買回後要洗靜.並曬乾.
     3.可放糖提味

阿貝  2005.1121

好ㄟ,有口福了~

引用:

原帖由 阿貝 於 2005-11-21 19:31 發表
這是新竹芎林客家裝ㄉ方法
材料:  甕*1
           1斤冬瓜 要加 2兩鹽.
           黃豆豉適量.[喜歡重口味可放多一點]
冬瓜.消皮.切大塊. ...

哇....

一點點的醃冬瓜加豬絞肉一起蒸

冬瓜蒸肉....

利用醃漬冬瓜的鹹味還有特殊的香氣

好吃又下飯喔  

阿貝大大

難道除了養魚還有料理的強項嗎  

呵呵  

[ 本帖最後由 【寶爺】 於 2005-11-21 23:16 編輯 ]

推
因為我家就在芎林的隔壁
新埔喔

引用:

原帖由 j6901132000 於 2005-11-23 15:45 發表
推
因為我家就在芎林的隔壁
新埔喔

新埔ㄉ板條與柿餅...真是讓偶流口水....

還有義民廟ㄉ大神豬...那不是普通ㄉ大..喝喝喝


阿貝  2005.1123

特別提醒
凡醃製類食品
最後裝罐倒米酒時  
米酒一定要高過要醃製物
要不然過一陣子等你想吃他的時候
打開蓋子只有一堆白色的菌絲
那就

看ㄌ不用吃用想ㄉ就讓人有流口水ㄉ感覺．～～讚呀．

流口水ㄌ.流口水ㄌ.飯添多點.